रिपोर्ट मनप्रीत सिंह
रायपुर छत्तीसगढ़ विशेष : रंगों का त्योहार, होली में ठंडाई पीने का अपना ही मजा है। एक प्रकार से ठंडाई होली मनाने का एक अनिवार्य हिस्सा है। बादाम, खसखस और गुलाब की पत्तियों से बनी ठंडाई होली पर शरीर को तरोताजा बने रहने में मदद करेगी। उत्तर प्रदेश समेत कई जगह ये स्पेशल होली ड्रिंक के बिना, तो त्योहार का मजा ही नहीं आता है। ठंडाई के अपने फायदे हैं। ठंडाई एसिडिटी, पेट में जलन, अपच जैसी समस्याओं में बहुत फायदेमंद है।
खसखस वाली ठंडाई एक एनर्जी बूस्टर है, जो तात्कालिक राहत और एनर्जी दे सकता है। खसखस का उपयोग हर्बल दवाओं में भी किया जाता है और इसमें कुछ अद्भुत एंटीबायोटिक गुण होते हैं। इसके साथ ये शरीर की थकी हुए मांसपेशियों को आराम करके शांत कर सकता है। वहीं आप इसे गर्मी में भी एक पेय पदार्थ की तरह इस्तेमाल कर सकते हैं। दूसरी ओर, बादाम एक प्रोटीन से भरपूर नट है, जो कई तरह के स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। यह फाइबर, विटामिन ई, मैग्नीशियम, कैल्शियम और पोटेशियम से समृद्ध है। कुल मिलाकर ये ठंडाई स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है।
ऐसे बनाए ठंडाई-
खसखस (1 बड़ा चम्मच), खरबूजे के बीज (1 चम्मच), सूरजमुखी के बीज (1 चम्मच), सौंफ (2 चम्मच), ,काली मिर्च (2-3 दाने), जायफल पाउडर (1 चम्मच) -इलाइची या इलायची पाउडर (1/4 चम्मच), पिस्ता पाउडर (2-3 बड़ा चम्मच), मेपल सिरप या शहद, केसर।
विधि- सबसे पहले इन सबको पीस लें। अब, एक पैन में बादाम का दूध (800 मिली) डालें और पीसा हुआ मिश्रण डालें। साथ ही केसर डालकर अच्छी तरह हिलाएं। सुनिश्चित करें कि गांठ नहीं बनें। दूध को तब तक पकाएं जब तक वो गाढ़ी न हो जाए। गैस बंद करें और इसे ठंडा होने दें। मीठा करने के लिए मेपल सिरप मिलाएं । आप शहद के साथ पेय को मीठा भी कर सकते हैं। ठंडाई को गिलास में डालें और ठंडा करें। ऊपर से कटे हुए ड्राई-फूड्रस डाल के सजा लें।
खसखस का पोषण तत्व
खसखस के साथ उच्च पोषण मूल्य जुड़ा हुआ है। यह जड़ी बूटी ओमेगा -6 फैटी एसिड का एक समृद्ध स्रोत है, जो चयापचय और विकास के लिए अच्छा माना जाता है। खसखस में प्रोटीन, विटामिन, खनिज और आहार फाइबर भी मौजूद होते हैं, जो इसे व्यंजनों में एक महत्वपूर्ण घटक बनाते हैं। पोषण मूल्य के संदर्भ में, इसके 100 ग्राम बीज में 18 ग्राम प्रोटीन, 28 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 20 ग्राम आहार फाइबर और 3 ग्राम चीनी होती है। ये जब एक स्वस्थ अनुपात में दैनिक उपभोग किया जाता है और शरीर के संपूर्ण स्वास्थ्य को नियंत्रित करने में मदद करता है।
खसखस सूजन को जल्दी ठीक करता है। अच्छी नींद में मदद करता है। दर्द निवारक है। इम्यूनिटी को बेहतर बनाने में मदद करता है और पाचन में सुधार करता है।
